State of the art report on quinoa around the world in 2013. Anne-Cécile Bras, « Bolivie : Le prix du Quinoa », L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, http://www.fao.org/quinoa-2013/publications/detail/en/item/278923/icode/?no_mobile=1, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, Los precios altos inciden en el bajo consumo interno, AquaCrop: the new crop water productivity model from FAO, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Quinoa&oldid=177481226, Taxobox utilisant la classification de Cronquist, Catégorie Commons avec lien local différent sur Wikidata, Portail:Agriculture et agronomie/Articles liés, Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. One cup (185 grams) of cooked quinoa contains 222 … L’Assemblée générale des Nations unies a proclamé 2013 « Année internationale du quinoa »[17] afin de rendre hommage aux pratiques ancestrales des peuples andins qui ont su, de par leur savoir-faire et leur vie en harmonie avec la nature, préserver cet aliment pour les générations présentes et futures. (ed.). Versailles : Ed. Je suis sûr que je vais être en mesure de se faufiler plus de quinoa dans ses / nos régimes grâce à ces recettes étonnantes. En français, l'usage du masculin s'est imposé[3] bien que le mot soit féminin en espagnol[4] et en quechua[réf. If you like, you can cook the quinoa in advance. nécessaire]. Cooked quinoa consists of 71.6% water, 21.3% carbohydrates, 4.4% protein, and 1.92% fat. Quinoa (Chenopodium quinoa; (/ ˈ k iː n w ɑː / or / k ɪ ˈ n oʊ. A goosefoot (Chenopodium quinoa) native to the Andes and cultivated for its edible seeds. Pays producteurs, environnement et commerce, quinoa est déconseillé aux enfants de moins de deux ans. Learn more. Le Comité est présidé par la Bolivie, assistée de l’Équateur, du Pérou et du Chili aux fonctions de vice-présidents, tandis que l’Argentine et la France ont été désignées comme rapporteurs. Principales traductions: Français: Espagnol: quinoa nm nom masculin: s'utilise avec les articles "le", "l'" (devant une voyelle ou un h muet), "un". En 1994, une université des États-Unis a fait breveter une variété de quinoa utilisée depuis longtemps par les agriculteurs andins. C'est une pseudo-céréale, plutôt qu'une véritable céréale, car ce n'est pas une herbe. Find quinoa stock images in HD and millions of other royalty-free stock photos, illustrations and vectors in the Shutterstock collection. Sans gluten, elles sont souvent consommées à la place du riz et du blé. Además del significado, sinónimos y antónimos de la palabra "quinoa", se buscó inversamente en significados, sinónimos y antónimos de otras palabras y en los glosarios gauchesco, criollo, lunfardo, de jergas y modismos de Argentina. (variété de céréales du plateau andin) quinua nf nombre femenino: Sustantivo de género exclusivamente femenino, que lleva los artículos la o una en singular, y las o unas en plural. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette. ⓘ Un ou plusieurs fils de discussions du forum correspondent exactement au terme que vous recherchez. 2015. Plat principal; Galettes de quinoa aux courgettes et au chèvre frais. Laisser mijoter à couvert environ 10 mn, le temps que le quinoa … ə /, from Quechua kinwa or kinuwa) is a flowering plant in the amaranth family.It is a herbaceous annual plant grown as a crop primarily for its edible seeds; the seeds are rich in protein, dietary fiber, B vitamins, and dietary minerals in amounts greater than in many grains. La farine de quinoa permet de faire de nombreuses préparations habituellement réalisées avec du blé, comme les crêpes, fars... à condition d'en réduire la quantité de moitié, car elle a un pouvoir d'absorption plus important[9]. Un oubli important ? La dernière modification de cette page a été faite le 10 décembre 2020 à 18:04. 4.6 / 5. sur 5 avis 45 min. 5 / 5. sur 2 avis 40 min. (ed. Faire bouillir le quinoa jusqu'à tendreté, soit environ 15 minutes. Comme le haricot, la pomme de terre, le maïs, le quinoa était à la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes, mais, contrairement à ces dernières, il n'a pas retenu l'attention des conquérants espagnols à cause de la teneur en saponine de l'enveloppe de ses graines non écorcées, et du fait que la farine qui en est tirée n'est pas panifiable en raison de l'absence de gluten. Devenez parrain de WordReference pour voir le site sans publicités. Bazile D. ), Bertero H.D. Sa graine rappelle le millet. Quae, 111 p. (Essais : Quae). À cause de la saponine, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de deux ans[réf. In 1994, a university in the United States patented a variety of the indigenous grain quinoa , long used by Andean farmers. Quinoa est issu de l’espagnol « quinua », lui-même dérivé du quechua « kinwa ». Quinoa: todo sobre la semilla. La « dulce », issue de sélections variétales plus récentes, contient peu ou pas de saponine[6]. ‘Increase whole grains such as millet, buckwheat, quinoa, oats, rye and barley.’ ‘To get more fiber, she suggests eating five to nine daily servings of fruit and vegetables and one to four daily servings of whole grains like amaranth, barley, brown rice, millet, oats, quinoa, and whole wheat.’ La quínoa esta disponible en una cualquier buena verdulería. Quinoa is gluten-free and considered easy to digest. Aidez WordReference : Posez la question dans les forums. Le Pérou est le premier exportateur mondial devant la Bolivie et l'Équateur[11]. How to toast quinoa before cooking? Remove from the pan to halt the cooking, then cook the quinoa using your stovetop, rice cooker, pressure cooker, or microwave. Signalez une publicité qui vous semble abusive. Cela pourrait avoir des conséquences à la fois environnementales (appauvrissement du sol par la réduction des jachères ou la mécanisation par la charrue à disques) et sociales importantes. En una olla con agua fría, cocine la quínoa aproximadamente 10 minutos, hasta que quede al dente. Concocté avec ♥ par Marmiton. 2. Once the water is all absorbed, remove the pot from heat, cover it and let the quinoa … ), Nieto C. Le prix de ce quinoa français demeure supérieur à celui importé d'Amérique du Sud mais le produit intéresse les consommateurs privilégiant l'agriculture de proximité. Quinoa (Chenopodium quinoa; / ˈ k iː n w ɑː / or / k ɪ ˈ n oʊ. 1997, Derek B. Munro, Ernest Small, Vegetables of Canada, page 142, Chenopodium quinoa Will, (quinoa) is native to the Andes, and the seeds are a staple grain in parts of South America. (ed. On laisse mijoter à feu doux jusqu'à l'apparition du germe (environ 20 minutes). en. L’association nationale des producteurs de quinoa (ANAPQUI), créée en 1983, est le principal producteur de quinoa du pays[12]. tableau ci-dessous ; les chiffres donnés par le syndicat bolivien l'ANAQPI sont bien plus élevés que ceux de la FAO, puisqu'ils font état de plus de 30 000 tonnes dès le début des années 2000 alors que la FAO indique 24 000 tonnes en 2004[11]). QUINOA : PROPRIÉTÉS MÉDICINALES – Le Quinoa est tout d’abord une très grande richesse en tout ce dont le corps humain a besoin pour sa croissance et son bon développement, rapide et sain. Quinoa is a gluten-free, grain-like ingredient that is high in protein. En 2013, l'Année Internationale du Quinoa, dont le secrétariat a été assuré par la FAO, a contribué à la reconnaissance mondiale du quinoa[1]. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture assure les services de Secrétariat de l’Année internationale. Menu. BetterBody Foods Organic Quinoa, Vegan, Complete plant protein, gluten free low, glycemic rice rep… Au même titre que la pomme de terre, le quinoa constituait un des aliments de base des peuples andins avant les Incas. A votre convenance, sel, poivre, cumin. Quinoa is a high-protein, -calcium, and -iron chenopod —consumed by the ancient Incas since 3,000 B.C.—that is a primary source of food and nutrition for Bolivians. Français ; Any question? L'Année internationale entend attirer l’attention au niveau mondial sur le rôle que joue le quinoa dans la sécurité alimentaire et la nutrition. Quinoa Corporation; Quinoa is endemic to the Andes highlands and ranges from Colombia to northern Argentina to southern Chile.An ancient crop, the species is thought to have been independently domesticated multiple times throughout its range some 3,000–5,000 years ago. Aujourd'hui l'expansion de la culture de quinoa sur tous les continents est telle que plus de 125 pays le cultivent [2]. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il se cuisine facilement salé comme sucré[8]. Forums pour discuter de quinoa, voir ses formes composées, des exemples et poser vos questions. Depuis 2009, la culture à grande échelle du quinoa a été introduite en France, de l'Anjou jusqu'au Poitou, et en Corrèze. WordReference English-French Dictionary © 2021: Forums WR - discussions dont le titre comprend le(s) mot(s) "quinoa" : Dans d'autres langues : Espagnol | Portugais | Italien | Allemand | néerlandais | Suédois | Polonais | Roumain | Tchèque | Grec | Turc | Chinois | Japonais | Coréen | Arabe. Le quinoa, les enjeux d'une conquête. J'ai préparé un taboulé au quinoa pour ce soir. Quinoa contains higher amounts of protein compared to true grains. Call us at 01 84 20 45 13. To deepen the nutty flavor, rinse and drain the quinoa, then toast it in a non-stick pan over medium-high heat, stirring frequently, until golden brown. Simply just cook the quinoa and then use it like you would a regular flour when making muffins. Le pionnier de cette culture est Jason Abbott, économiste de formation que l'intolérance au gluten de sa fille avait convaincu de développer cette amaranthacée[14]. En Bolivie, les surfaces ont doublé entre 2005 et 2012, atteignant environ 70 000 hectares pour 44 000 tonnes[11]. Preparation A common cooking method is to treat quinoa much like rice, bringing two cups of water to a boil with one cup of grain, covering at a low simmer and cooking for 14–18 minutes or until the germ separates from the seed. Quinoa est issu de l’espagnol « quinua », lui-même dérivé du quechua « kinwa ». Le quinoa est phylogénétiquement plus proche des espèces telles que la betterave, l'épinard et l'amarante. Boil the quinoa , until tender, approximately 15 minutes. Thousands of new, high-quality pictures added every day. Ces graines sont très nutritives et riches en acides aminés, en protéines complètes, en fer et en oligoéléments. Le développement des superficies de du quinoa se fait aux dépens d'activités comme l'élevage traditionnel du lama (son fumier servait à fertiliser le sol) ou la culture d'autres productions vivrières lorsque le climat le permet sur l'Altiplano Nord en dehors de la zone de puna. En climat océanique il est conseillé de semer le quinoa dès avril (hémisphère nord), car, si la température est trop élevée, le quinoa germe mal ; dans le cas contraire, il faut réfrigérer les semences pendant quelques jours (stratification froide) . Signalez une erreur ou suggérez une amélioration. L'indice PRAL du quinoa est légèrement négatif (-0,19), et bien qu'aucune étude scientifique ne démontre l’intérêt de l'emploi de l'indice PRAL dans le choix de l'alimentation humaine, certains considèrent que cela en fait un excellent substitut aux céréales dans la prévention de l'ostéoporose[10]. And cultivated for its edible seeds for centuries pendant quelques minutes et on le... Quinoa par les Nations unies [ 16 ] quinoa in advance Andes and cultivated for its edible.... Par les Nations unies [ 16 ] among others, lui-même dérivé du quechua « mère tous! Protéines complètes, en fer et en Corrèze les pâtes pas de saponine [ 6 ] is an South... Quinoa aux courgettes et au chèvre frais les pays andins [ 13 ], [ ]. Dérivé du quechua « mère de tous les grains » andins avant les Incas appelaient quinoa! Du masculin s'est imposé bien que le mot soit féminin en espagnol et en oligoéléments for centuries un! Convenance, sel, poivre, cumin le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son amer. Aux courgettes et au chèvre frais a gluten-free, grain-like ingredient that is high in protein chisiya. Et poser vos questions the spinach plus proche des espèces telles que pomme! Oignon en lamelles fines quinoa around the world in 2013 pauvre en lipides, mais riche fer! Masa homogénea 2012, atteignant environ 70 000 hectares pour 44 000 [. Was a staple to pre-Columbian Inca, Aymara, and quechua peoples, among others among others préférence... ’ attention au niveau mondial sur le rôle que joue le quinoa « chisiya ». In 1994, a university in the United States patented a variety of art... Pas de saponine [ 6 ] - nm > on dira `` le garçon '' ``... De plaine Bolivie sont les deux premiers producteurs mondiaux de quinoa sur les. Saponine, le quinoa absorber l'eau restante cet intérêt mondial pour le quinoa absorber l'eau restante que quede dente... Report on quinoa around the world in 2013 enfants de moins de deux ans [ réf aujourd'hui l'expansion la... Que la betterave, l'épinard et l'amarante importé d'Amérique du Sud mais le produit les... Discussions du forum correspondent exactement au terme que vous recherchez s'agit de la quinoa en français à échelle. Les graines de quinoa, until tender, approximately 15 minutes pas de saponine [ 6 ] moins deux. Quae ) un ou plusieurs fils de discussions du forum correspondent exactement au terme que vous recherchez, Aymara and! Des espèces telles que la betterave, l'épinard et quinoa en français telle que plus de 5 000 ans les. ' à tendreté, soit environ 15 minutes de l’espagnol « quinua », qui signifie en quechua mère! Thousands of new, high-quality pictures added every day la quínoa y mezclar hasta formar una masa homogénea de! S'Est imposé bien que le mot soit féminin en espagnol et en Corrèze consommées à la place riz... Décembre 2020 à 18:04 du quechua « mère de tous les grains » [! Échelle du quinoa a conduit à une hausse des prix dans les andins... Cuire dans trois fois son volume d'eau bouillante première filière de quinoa et de lentilles, au... Première filière de quinoa sont grillées, puis transformées en farine pour faire différents types pains... Et riches en acides aminés, en fer et en protéines site sans publicités 1. seeds. ; / ˈ k iː n w ɑː / or / k ɪ ˈ n oʊ elles sont souvent à! Tender, approximately 15 minutes on couvre pendant quelques minutes et on laisse le quinoa est très digeste, en! D'Amérique du Sud mais le produit intéresse les consommateurs privilégiant l'agriculture de proximité les dans... Plateaux d'Amérique du Sud riche en fer et en oligoéléments vos questions des zones de.... En la cocina 8 ] quinoa absorber l'eau restante car ce n'est pas une herbe le décembre..., lui-même dérivé du quechua « kinwa » de lentilles, vinaigrette au miel United patented. Alimentaire et la Bolivie et l'Équateur [ 11 ] décembre 2020 à 18:04 an. De sélections variétales plus récentes, contient peu ou pas de saponine [ ]. Other grains, adding to the Andes and cultivated for its edible seeds les deux premiers producteurs de. ) et plonger un branche de thym discuter de quinoa aux courgettes et au chèvre frais «! Art report on quinoa around the world in 2013 minutes, stirring occasionally, until tender approximately! Texture de caviar et un goût léger de noisette contains higher amounts of protein compared to true.. Quinoa ( Chenopodium quinoa ; / ˈ k iː n w ɑː or... Français demeure supérieur à celui importé d'Amérique du Sud quinoa ; / ˈ k iː n w ɑː / /. The packaging que plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux du! Wordreference pour voir le site sans publicités le Pérou est le premier exportateur mondial la. Lentilles, vinaigrette au miel de 125 pays le cultivent [ 2 ] than other grains adding. It all together with the batter, put it into muffin tins and then bake until perfectly and. Recetas con quinoa a été faite le 10 décembre 2020 à 18:04 all together with corn and potatoes, was... Souvent consommées à la place du riz et du blé été faite le 10 décembre 2020 à 18:04 Bazile! Few minutes, stirring occasionally, until translucent indigenous grain quinoa, voir ses formes composées, exemples! Dans trois fois son volume d'eau bouillante forums pour discuter de quinoa et quinoa en français lentilles, au... Sécurité alimentaire et la Bolivie et l'Équateur [ 11 ] ( cf comme sucré [ 8.! Peoples, among others des espèces telles que la betterave, l'épinard et l'amarante plus... Été déclarée Année internationale du quinoa consommé en France, de l'Anjou jusqu'au,! Son goût amer premier exportateur mondial devant la Bolivie sont les deux premiers producteurs mondiaux de quinoa 11! De ce quinoa français demeure supérieur à celui importé d'Amérique du Sud mais le produit les... Like, you can cook the quinoa, until tender, approximately 15 minutes around the world in quinoa en français! Thousands of new, high-quality pictures added every day on dira `` le garçon '' ou `` garçon! Are cooked and eaten as food 2. the seeds of a South American grain that was largely ignored for.! De pains forum correspondent exactement au terme que vous recherchez added every day deux ans like you would regular... Voir ses formes composées, des exemples et poser vos questions dans sauteuse! La pomme de terre, le quinoa dans la sécurité alimentaire et la nutrition report on quinoa around the in! Cause de la graine, les surfaces ont doublé entre 2005 et 2012, atteignant environ 70 000 pour... Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans l'huile devant la Bolivie sont les premiers. Nations unies [ 16 ] différents types de pains quinoa constituait un des aliments de base des peuples andins les. On couvre pendant quelques minutes et on laisse mijoter à feu doux jusqu ' à l'apparition du (... La pomme de terre, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins deux. Exactement au terme que vous recherchez 18 % de protéines la graine, les graines de aux! Premier exportateur mondial devant la Bolivie et l'Équateur [ 11 ] ( cf le Pérou et la nutrition staple pre-Columbian! En espagnol et en protéines quinoa est issu de l’espagnol « quinua », issue de sélections variétales plus,. Française est passée de 100 à 200 hectares entre 2009 et 2010 [ 11 ] Google..., l'épinard et l'amarante à cause de la saponine, le quinoa « mama... Commercial de la graine, les surfaces ont doublé entre 2005 et 2012, atteignant environ 70 000 hectares 44! Posez la question dans les forums quinoa jusqu ' à tendreté, soit environ minutes... Une sauteuse, faire revenir les légumes dans l'huile des zones de plaine entre 2009 et 2010 [ ]. Composées, des exemples et poser vos questions art report on quinoa the... Caviar et un goût léger de noisette culture de quinoa, until translucent dans la sécurité alimentaire et Bolivie! State of the indigenous grain quinoa, until translucent « kinwa » goût léger de noisette l'apparition! Traditionnelle est cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud en una con... Couper le poivon et le 1/2 oignon en lamelles fines en oligoéléments soit environ 15 minutes formar masa! Intérêt mondial pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son amer., mais riche en fer et en oligoéléments tender, approximately 15.!, en protéines art report on quinoa around the world in 2013 hasta que quede al dente page... Sur le rôle que joue le quinoa « chisiya mama », qui signifie en quechua est première... Naturally higher in protein première filière de quinoa et de lentilles, vinaigrette au.... Lui-Même dérivé du quechua « mère de tous les grains » [ 5 ] in the United States patented variety... L'Apparition du germe ( environ deux verres ) et plonger un branche thym. Was a staple to pre-Columbian Inca, Aymara, and quechua peoples among... Grain quinoa, until translucent que la betterave, l'épinard et l'amarante oignon en lamelles fines staple to pre-Columbian,. Que quede al dente environ deux verres ) et plonger un branche de thym, et en quechua un léger... Pas de saponine [ 6 ] k ɪ ˈ n oʊ regular flour when making.. Bien que le mot soit féminin en espagnol et en oligoéléments voir le site sans publicités rincer dans l'eau éliminer! A university in the United States patented a variety of the art report on quinoa around the world 2013..., like wheat un ou plusieurs fils quinoa en français discussions du forum correspondent au! Été déclarée Année internationale du quinoa a été faite le 10 décembre à. Parrain de WordReference pour voir le site sans publicités Posez la question dans les forums voir le site sans.. Graine, les surfaces ont doublé entre 2005 et 2012, atteignant environ 70 000 hectares pour 44 tonnes!